Gobi Manchurian
India A News, Gobi Manchurian: गोबी मंचूरियन, एक ऐसा फ्यूजन डिश है जिसमें मसालेदार लाल सॉस में लिपटे छोटे फूलगोभी के फूलों का उपयोग किया जाता है, जो कई लोगों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। हालांकि, हाल ही में गोवा के एक शहर, मापुसा ने इस व्यंजन पर प्रतिबंध लगाने का निर्णय किया है। टाइम्स ऑफ इंडिया की रिपोर्ट के अनुसार, भोजन के शौकीनों के बावजूद, सिंथेटिक रंगों का इस्तेमाल और स्वच्छता से संबंधित चिंताओं के कारण, इस व्यंजन को स्टालों और दावतों में प्रतिबंधित करने का निर्णय लिया गया है।
प्रिया मिशाल ने प्रतिबंध की वजह बताई: मापुसा नगर परिषद की अध्यक्ष, ने टीओआई को बताया कि “विक्रेता अस्वच्छ परिस्थितियों में काम करते हैं और गोभी मंचूरियन बनाने के लिए सिंथेटिक रंगों का उपयोग करते हैं, और यही कारण है कि हमें इस व्यंजन की बिक्री पर प्रतिबंध लगाने के लिए प्रेरित किया गया है।
तारक अरोलकर ने प्रतिबंध का सुझाव: दिया था। कहा जाता है कि इस प्रतिबंध का सुझाव पिछले महीने बोगदेश्वर मंदिर भोज के दौरान पार्षद तारक अरोलकर द्वारा दिया गया था, और यह गोवा में पहली प्रतिबंध की घटना नहीं है। रिपोर्ट्स के अनुसार, पहले मौके पर, 2022 में, श्री दामोदर मंदिर के वास्को सप्ताह मेले के दौरान, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने मोरमुगाओ नगर परिषद को गोबी मंचूरियन स्टालों की उपस्थिति को सीमित करने का निर्देश दिया था। इस निर्देश को लागू करने से पहले, एफडीए ने इन स्टालों पर छापेमारी की थी और उनकी व्यापक उपलब्धता को नियंत्रित करने के प्रयासों की गई थी।
विक्रेताओं पर लगाया गया था जुर्माना:
हाल ही में हुए प्रतिबंध के बारे में विचार करते हुए, एफडीए के एक वरिष्ठ खाद्य सुरक्षा अधिकारी (एफएसओ) ने बताया कि विक्रेताओं पर उपभोगकर्ता के लिए असुरक्षित सॉस का उपयोग करने पर जुर्माना लगाया गया था। उन्होंने टीओआई को बताया, “ये विक्रेता गुणवत्तापूर्ण सॉस का दिखावा करते हैं, लेकिन गोभी मंचूरियन की तैयारी के लिए असुरक्षित सॉस का इस्तेमाल करते हैं। उन्होंने आटे में कुछ प्रकार के पाउडर और बैटर में कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल किया है, ताकि गहरे तलने के बाद फूलगोभी के फूल लंबे समय तक कुरकुरे बने रहें।”
अधिकारी के अनुसार, इस पाउडर में एक प्रकार का रीठा है, जिसका उपयोग कपड़े धोने के लिए किया जाता है, जिसके कारण विक्रेता इस व्यंजन को जात्रा में इतना सस्ता बेचते हैं।
विक्रेताओं ने दी अपनी राय
जबकि मापुसा नगर परिषद (एमएमसी) गोबी मंचूरियन की बिक्री को रोकने और प्रतिबंधित करने के उपायों को लागू कर रही है, सड़क विक्रेताओं ने एक विपरीत भावना व्यक्त की है।
टीओआई ने एक विक्रेता के हवाले से कहा है कि “हमें अधिकारियों से गोभी मंचूरियन न बेचने के निर्देश मिले थे। कुछ व्यक्तियों के कारण, नगर पालिका हम सभी को क्यों निशाना बना रही है?
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